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目前分類：咖啡識 (18)

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有時在外，會聽到有人問說要如何判別甚麼是杯好咖啡。

要價格高?精品豆?冠軍豆?機器設備好?新鮮的豆子?..........

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好咖啡 主觀性 精品

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許多人買了咖啡豆心中或許都會有些疑問，就是咖啡熟豆該如何保存呢？

在這邊與大家分享些咖啡有關保存的知識。

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咖啡詩 coffee poetry 保存咖啡豆 咖啡豆保存 單向排氣閥 包裝袋 咖啡粉 咖啡豆

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S__4153364

很多人到咖啡店買咖啡豆可能都會聽到店員介紹說買回去可以放置一段時間，咖啡的風味會更佳，這就是他們所謂的養豆。

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咖啡詩 coffee poetry 單品咖啡 手沖咖啡 養豆 風味

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日前咿咘在書中看到有關杯側的相關資訊，在這分享給大家

杯測可幫助自己尋找好的豆子，也能從中找出適合這批豆子的沖泡方式和烘焙程度

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咖啡詩 手沖咖啡 單品咖啡 杯測 品評

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咖啡詩 郭維平 台北南港咖啡展 COFFEE POETRY

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barista1

World Barista championship(咖啡大師)

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咖啡大師 World Barista championship

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brewers1

World Brewers Cup(沖煮)

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coffee poetry 咖啡詩 COFFEE POETRY 手沖咖啡 咖啡 初賽 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 沖煮 手沖 WCE

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roasting1

World coffee Roasting (烘豆)

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咖啡詩 單品咖啡 coffee poetry WCE 世界盃咖啡大賽 烘豆 規章

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tasters1

World Cup Tasters(杯測)

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咖啡詩 coffee poetry 單品咖啡 WCE 杯測 世界盃杯測大賽 World Cup Tasters 規則

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latte1

World Latte Art(拉花)

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咖啡詩 coffee poetry WCE 世界盃咖啡大賽 拉花 規章 World Latte Art

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今年台灣在WCE(世界咖啡大賽)中拿下亮眼的成績

分別在烘豆、沖煮、吧台手、杯測等項目拿下漂亮成績

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咖啡詩 coffee poetry wce 大賽 咖啡

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 巴布亞新幾內亞 PNG Kieml  

今天咿咘因為工作的關係，有榮幸拍攝採訪趙榮順藥師，趙藥師對於用藥安全講解相當的詳細，人也非常的親切，而且還在送咿咘的新書中簽上小編的名字(感動！)。

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咖啡因 咖啡的益處 咖啡的壞處 咖啡 華人健康網 趙榮順 咖啡詩 COFFEE POETRY

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到咖啡館，常會在豆單或是菜單上會看見水洗、日曬、蜜處理等字眼；而水洗、日曬、蜜處理指的是什麼呢?

其實水洗、日曬、蜜處理是咖啡豆採收下來後的後製處理。

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咖啡詩 精品咖啡 咖啡豆 水洗 日曬 處理 發酵 蜜處理 coffee poetry

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咖啡豆和一般農作物一樣，會因種植地的土地、氣候、日照時間、海拔高度、排水品質、後製處理、倉儲方式等的不同，咖啡的風味也會有所不同。

而通常會因生長、後製處理和倉儲以及運送的過程中產生壞豆。

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咖啡豆 咖啡豆趣 壞豆 原因 咖啡詩 壞咖啡豆 貝殼豆 枯萎豆 發酵豆 外來物 發霉豆 乾豆 未熟豆 死豆 破碎豆 帶殼豆 蟲蛀豆

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一般人在家沖泡咖啡應該很少有機會能夠挑豆，

可能像咿咘一樣都是買好店家已經烘焙完的咖啡豆，

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咖啡挑豆 台灣展創協會 健康咖啡旅行護照 黑豆 貝殼豆 蟲蛀豆

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今天看到電視新聞播報 娥娜．肯努森女士(Erna Knutsen) 來台灣的消息，當中新聞提到她是精品咖啡教母，便開始搜尋娥娜．肯努森女士(Erna Knutsen)，得知原來她在第三波咖啡文化中扮演了極重要的角色。

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娥娜．肯努森 精品咖啡教母 Knutsen Specialty Coffee 精品咖啡 咖啡詩 coffee poetry

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  20140517咖啡師證照1  

在上一篇到有關city and guilds及咖啡師證照的考試內容，接下來是咿咘個人在練習中覺得該注意的小細節。

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國際咖啡師證照 city and guilds 咖啡詩 COFFEE POETRY 咖啡事

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20140517咖啡師證照4  

某天看到國際咖啡師證照相關課程的海報，整個眼睛都亮起來，立刻去相關單位報名。

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國際咖啡師證照 city and guilds 咖啡詩 咖啡師 coffee poetry

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