COFFEE POETRY 咖啡詩

在上一篇到有關city and guilds及咖啡師證照的考試內容，接下來是咿咘個人在練習中覺得該注意的小細節。

手沖的部份，需注意濾紙是否有和濾器密合，接下來沖出來的量要控制在一杯的量再多一點，剩餘太多則會被扣分（在練習時可先測量好所需的量看到下壺的哪個位置）在沖的過程中水流量要一致，以同心圓的方式沖煮，不要沖到濾紙。

茶比較沒有需注意的地方，但跟手沖一樣倒出來的量要控制到一杯量再多一點。

雪泥要注意成品出來時它的的稠度不可以太稠（要吸管拿起再放下時他會緩緩下降的稠度即可，若覺得太濃稠可將冰塊量減少，增加其液體的量）且不可有碎冰。

義式濃縮咖啡注意的是它的流量和秒數，所需的量要30CC正負5CC，秒數則是20~30秒之間。

拿鐵最好用拉花不要畫花，因畫花比較浪費時間。

卡布就注意萃取時間不要過久，奶泡量要足夠。

熱巧克力則是要注意它的溫度是否有達到標準（溫度拿捏不好，這杯就掰掰了）。

以上所有成品端去給評審時要注意杯子上是否有汙漬，要趕緊擦乾淨，免得被扣分，而考試有分筆試和術科，在測試術科時會在前方架設一台錄影機(有增加緊張的氣氛)，筆試則是考單位所發的講義中的內容。