【大時代小人物】製香師傅-陳東水 @ COFFEE POETRY 咖啡詩

台灣目前仍然留存不少傳統產業，他們有著獨特的技術與工藝，然而這些經年累月所淬煉出的技術與工藝卻面臨著逐漸凋零的窘境，機械化時代來臨、社會變遷、產業結構改變，一連串原因加速許多傳統手工業的沒落。其中如製香業，早已踏入「夕陽產業」的行列中，面臨這樣的消退，我們更希望能夠為其留下紀錄。此次我們訪問一位製香師傅──陳東水先生，從他踏入製香產業的歷程，到製香的技術、步驟，理解製香產業的過往與現況，書寫他的個人生命故事。

陳東水先生出生於嘉義中埔山區，由於家境較差，吃飯沒有菜可以配，只能拌著鹽巴將就一餐，也許是在這樣的環境下成長，他養成了刻苦耐勞的性格，他說在學藝的路上，也並非如此順遂。據他回憶1970年代時，許多產業皆是以學徒制為基礎來招收新人，他們可能領著極少的薪水或是不支薪，由工廠老闆提供吃住，做一些打雜的工作，同時跟在師傅旁邊，盡可能學習工藝技巧。他曾在車床、裝潢業當過學徒，但由於身體不好，在裝潢趕工時好幾夜沒得睡，氣喘發作，最後只好作罷。幾次失敗後，他身上也沒有錢了，但也不願意回到山上老家，只好在嘉義火車站露宿一晚，隔日在朋友的介紹之下，才踏進製香業當起學徒年少時便到嘉義市區學製香。以製香業來說，學徒必須在早上5、6點，師傅尚未上工之前先整理工作台、備料，等師傅來後，侍立在旁，等待師傅的命令，除了利用這段期間觀察師傅的手法以外，也可能趁師傅空閒時向他們請教、實作。從學徒到「半桶師傅」，代表他們已經有足夠的能力，但因製香品質上仍無法完全掌握，工資會低於正式的師傅。

對他而言，從學徒到師傅，最大的差異就是擁有經濟能力。當時製香師傅的收入是以件計酬，陳先生說他因為手腳勤快、成品品項優美且產量高，許多製香廠都很願意雇用他，為了賺錢，他不曾請假，也很少出去玩；為了改善家計，多數賺到的錢都拿回家中，當時家裡只能燒柴煮飯，因此他也買了一桶瓦斯載回山上老家，希望讓家人能過上比較好的日子。

我們利用這次機會拍攝立香的傳統製作方式：首先必須調配香料及粘粉，香腳沾水後裹上一層粘粉、再裹上香料，並將香腳末端染上紅色的顏料，最後經過幾天的日曬，才宣告完成。我們觀察，製香過程時師傅必須全程站著，運用臂力、「手尾力」將每根香腳展開、旋轉、輕撞，以求均勻裹上香料，這段過程以文字書寫看似十分簡單，實則製香師傅每一吋肌肉都呈現緊繃的狀態，站立一整天以及製香廠內香末的飄揚，使得多數師傅有著脊椎關節、呼吸系統的職業病，而且工作一整天後，會粘著滿身的粉末。他感慨地說，製香是十分「硬道」的工作，加上現代人對於傳統信仰已不如以往堅定，年輕一代多是「拿香跟拜」，需求降低，自然也越來越少人願意再踏入製香行業。