台灣目前仍然留存不少傳統產業，他們有著獨特的技術與工藝，然而這些經年累月所淬煉出的技術與工藝卻面臨著逐漸凋零的窘境，機械化時代來臨、社會變遷、產業結構改變，一連串原因加速許多傳統手工業的沒落。其中如製香業，早已踏入「夕陽產業」的行列中，面臨這樣的消退，我們更希望能夠為其留下紀錄。此次我們訪問一位製香師傅──陳東水先生，從他踏入製香產業的歷程，到製香的技術、步驟，理解製香產業的過往與現況，書寫他的個人生命故事。
陳東水先生出生於嘉義中埔山區，由於家境較差，吃飯沒有菜可以配，只能拌著鹽巴將就一餐，也許是在這樣的環境下成長，他養成了刻苦耐勞的性格，他說在學藝的路上，也並非如此順遂。據他回憶1970年代時，許多產業皆是以學徒制為基礎來招收新人，他們可能領著極少的薪水或是不支薪，由工廠老闆提供吃住，做一些打雜的工作，同時跟在師傅旁邊，盡可能學習工藝技巧。他曾在車床、裝潢業當過學徒，但由於身體不好，在裝潢趕工時好幾夜沒得睡，氣喘發作，最後只好作罷。幾次失敗後，他身上也沒有錢了，但也不願意回到山上老家，只好在嘉義火車站露宿一晚，隔日在朋友的介紹之下，才踏進製香業當起學徒年少時便到嘉義市區學製香。以製香業來說，學徒必須在早上5、6點，師傅尚未上工之前先整理工作台、備料，等師傅來後，侍立在旁，等待師傅的命令，除了利用這段期間觀察師傅的手法以外，也可能趁師傅空閒時向他們請教、實作。從學徒到「半桶師傅」，代表他們已經有足夠的能力，但因製香品質上仍無法完全掌握，工資會低於正式的師傅。
對他而言，從學徒到師傅，最大的差異就是擁有經濟能力。當時製香師傅的收入是以件計酬，陳先生說他因為手腳勤快、成品品項優美且產量高，許多製香廠都很願意雇用他，為了賺錢，他不曾請假，也很少出去玩；為了改善家計，多數賺到的錢都拿回家中，當時家裡只能燒柴煮飯，因此他也買了一桶瓦斯載回山上老家，希望讓家人能過上比較好的日子。
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第一步：將咖啡豆磨成粉，粗細度和粗鹽一樣
第二步：聞咖啡粉的乾香氣
第三步：準備好手沖壺、濾紙、濾杯、溫度計、下壺
第四步：用熱水將濾紙紙味沖掉
第五步：倒入咖啡粉，並將咖啡粉撥平
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有時在外，會聽到有人問說要如何判別甚麼是杯好咖啡。
要價格高?精品豆?冠軍豆?機器設備好?新鮮的豆子?..........
其實這沒有所謂的"一定"
那這樣以上描述的是唬人的囉XD (愛開玩笑..)
上面描述的，或許可以煮出一杯味道不錯的好咖啡，但
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許多人買了咖啡豆心中或許都會有些疑問，就是咖啡熟豆該如何保存呢？
在這邊與大家分享些咖啡有關保存的知識。
【保存方式一：單向排氣閥包裝袋】
影響咖啡保存的因素有光線、氧氣、溼度、溫度。
咖啡豆在烘完後會釋放出二氧化碳，，而二氧化碳可防止水份和氧氣來破壞咖啡的風味，單向排氣閥包裝袋的作用是氣體只會往外洩出，不會往內吸收，所以包裝上若有單向排氣閥，就不用擔心氧氣會進入咖啡內，且咖啡豆釋放的二氧化碳還能維持咖啡的風味。
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咖啡詩痞客邦的廣告金到期，雖然這段期間所獲的廣告金並不高，但咖啡詩決定將這筆廣告金捐給公益團體。
為社會盡些力，願台灣能更加美好！
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很榮幸的咖啡詩參與新北市創意市集【特色職人讚出來】獲選兩周【特色職人】，在此將這份喜悅與大家分享
2015.09.06特色職人
鄉下的雜貨舖，低矮的貨架，閩南語錯落，昏暗光線。初見咖啡詩攤位，腦海竟閃現童年回鄉下的記憶，正困惑，已被江旻駿招呼上坐。冷泡咖啡入口，猛回神，眼前是眼神清明的年輕人，這天秋老虎逛市集，逼得他汗如雨下，笑容依舊上臉，像酷熱沙漠裡的一彎清泉
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畢業後曾回鄉繼承維修幫浦技藝的江旻駿 ，回憶那段時光，捧在心上太沈以致甜裡生了苦，決定換個方式來維繫傳產與所愛的人。親身採訪攝影撰文，把他們化為圖文，一個月一期的「大時代小人物」特輯 因應而生。不是雜誌，而是桌椅擺了，人來了，上杯特調咖啡，江旻駿自己化為說書人，分享生活，使咖啡與故事結合，讓大家帶著走，並期望咖啡詩能伴隨著大家 一同品味人生。
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很多人到咖啡店買咖啡豆可能都會聽到店員介紹說買回去可以放置一段時間，咖啡的風味會更佳，這就是他們所謂的養豆。
但究竟什麼是養豆，為什麼養豆的風味會更好，這個答案眾說紛紜，咿咘在這邊整理了眾多說法，用兩個層面來說明什麼是養豆。
沖泡層面：
大家應該都有這樣的經驗，在沖泡烘焙好沒多久的咖啡豆時，沖泡的表面上會有氣體排出膨脹，但也因為他的膨脹，可能會導致在萃取過程中沒有辦法做完美的萃取；另外如果是使用espresso，則咖啡粉在濾器中膨脹，熱水通過時粉餅的空隙就會加大，而為了解決這個問題，就會將咖啡研磨得更細，或者壓填得更加緊密，但因為如此使得沖泡已變成非原本的萃取過程。
所以買回新鮮的咖啡豆會建議先放置一些時間，讓咖啡發展到一個更適合沖煮的狀態。
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咖啡詩COFFEE POETRY成立於2014年4月
咖啡詩的名稱是將咖啡與詩結合
因為咖啡豆來自世界各個產區，加上處理方式不同
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記得看過卓別林的電影《摩登時代》中，對主角卡在一堆齒輪中的那一幕感到印象深刻，事實上我們的生活的確是由許許多多的機械所構成，而這篇文章的主角便是一個對於泵浦維修十分熟悉的男人－江東榮先生。江東榮先生維修泵浦已有30年之久，因此對於泵浦構造及相關細節都十分清楚。
在這次訪談中，江東榮先生仔細地為我們介紹泵浦的構造及其維修注意事項，泵浦的運用十分廣泛，主要是用於運送液體型態的物質，也有用於農業灌溉等等。而關於泵浦的維修，江東榮先生的長子江旻駿如此形容：「泵浦的維修就像是中醫師診斷，需要望聞問切，泵浦當中的機械轉動十分精密，其精細程度可以說是以毫米作為計算單位，一旦差了一點，就可能造成整個機械的損壞……」看著江東榮先生帶上護目鏡開始工作，其後的神情顯得如此專注，他說：「對待泵浦，就像對待一項藝術品一樣……」這樣專注的神情，是在這次訪談中見到最珍貴的畫面，江東榮先生如此對待每一件小小的事情，那可能只是一個弧度，一個相差幾毫米的弧度，但他知道唯有用心對待每一個細節，才有一件美好的藝術品出現。
我們不禁好奇，何以江東榮先生能夠對泵浦維修產生這樣的專注與熱情？江東榮先生說，也許就是將一件事情做好的成就感吧！這樣的成就感還來自於能夠完成顧客的託付，他認為顧客的託付來自於對自己的信任，因此唯有以極高的自我要求才能回覆顧客的信任。
然而泵浦維修業目前也像一般傳統產業，面臨著老成凋零，後浪不繼的窘境，由於部分泵浦的安裝地點是在戶外，維修泵浦必須忍受風吹日曬的工作環境。此外，維修泵浦時除了有些大型機具需要人力搬運，還須忍受身上沾滿油污的不堪。工作環境的辛苦使得年輕人不願意投入這個職業。也許更多的是傳統華人社會對勞力工作者的價值貶低，我們對於文職趨之若鶩，然而卻忽略了勞力對於人類社會的價值。
若說我們的生活是由許多機械零件所構成，倒不如說是依靠許多像江東榮先生這樣不斷地付出的人，他們完成的也許只是一件小事情，但也因為這一件又一件的小事情，才完整建構我們的生活。
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《早晨》
嘿！
親愛的
醒醒
快睜開你的雙眼
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《沉思》
親愛的
你有多久沒有一個人靜一靜了呢
不妨找一個寧靜的午後
拋開世俗的沉重枷鎖
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大海。陽光。熱情。舞蹈。跟著咖啡詩一塊參加這場熱鬧的派對吧！
https://www.facebook.com/events/727946857315493/
950九周年X東岸熱浪第四屆
今年夏天在台東，離海最近的派對，延續東岸熱浪派對的熱情，跟我們一起慶祝950九歲生日!!
主辦團體簡介
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